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Carrefour Express Guichen - Produits locaux - Vins

BIÈRE BLONDE HOUBLONNÉE A CRU 

Une bière blonde et fruitée à laquelle un généreux houblonnage en fin de fermentation apporte un nez flatteur et beaucoup de fraîcheur : c’est le houblonnage à cru ! Certifiée BIO.

Venez la découvrir dans votre Carrefour Express de Guichen

Pour en savoir plus sur le houblonnage à cru :

Une des techniques pour diffuser l’arôme du houblon consiste à réaliser un "dry hopping" ou houblonnage à cru qui consiste à ajouter du houblon en cônes ou en pellets dans la cuve de fermentation, souvent après le déroulement de la première fermentation. Cette opération se déroulant à froid, le houblon n’apportera aucune amertume à la bière et permet au contraire de conférer des arômes qui sont habituellement perdus pendant l’ébullition via la diffusion des huiles essentielles dans la bière. L’ordre de grandeur classique est de 2 à 4 g de houblon par litre de bière et on laisse généralement le houblon tremper entre 1 et 2 semaines dans la bière, les arômes de houblon seront ainsi plus intenses.

Source : http://univers-biere.net/tec_dryhop.php



 

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